[台北萬華] 樂麵屋 - 有點台式的辣辣豚骨拉麵－美食吃很大 Project E

今天是農曆新年的第一天，Project E 祝大家新年快樂

因為過年家裡懶得煮飯，所以只好又跑出來吃了，而過年嘛，大多數的店都關門，不然就是大排長龍。找來找去的，筆者今天最後決定來到西門的

樂麵屋（google評價4.1分超過1000評價）

看看這家也是高評價的拉麵店是不是值得一吃的一家店囉

本日筆者點的是「辣辣豚骨牛肉麵」和一盤「一口煎餃」，所以評論就只針對這兩項品項評論

以兩款品項評論而言，筆者給予以下分數

麵條:7 湯頭:6 叉燒:9 配菜:6 糖心蛋:4 煎餃:7 綜合評價: 7

(評分標準 9~10:非常出色 7~8:好吃 6:一般 5:一般，待加強 3~4:吃得下，但是有點難吃 1-2:吃一口就不想吃了 0: 這個有毒吧 )

「辣辣豚骨牛肉麵」是一碗稍微有點台式風格的拉麵，湯頭除了豚骨之外，還有加進一點肉燥，有點像是日式擔擔麵的感覺，湯頭略鹹，但濃厚度還好（鹽多不等於濃厚，鹽的鹹味跟大骨湯有肉香的鹹味是不同的），總和來說會適合喜歡湯頭有一些鹽味，且不是很在意是否拉麵是否一定要是日式正宗口味的拉麵愛好者。

分項評析如下

湯頭 :

「辣辣豚骨牛肉麵」的湯頭筆者點的是一般鹹度的湯頭，湯頭是以豚骨為湯底加上特製辣油，特別有加入炒過的油蔥跟肉燥，讓整碗湯其實有點台式擔擔麵的感覺。而口味的表現方面，個人覺得濃郁度上不算太過濃郁，豬骨湯帶出的濃郁豬骨味並不突出，但可能還是想要讓凸顯日式風格，所以鹽放的稍多，讓筆者覺得有點過死鹹了。但其實也不好用一般豚骨湯頭的感覺去評價這款湯頭，因為這碗拉麵加入了油蔥跟絞肉，讓整碗湯的湯頭其實跟一般豚骨湯頭有蠻大區隔。單純以口感來說，第一口來說算是好喝的湯頭，但吃久了會覺得稍微有點太鹹的那種鹹味(通常出現在鹽放過多的湯頭)，但這款湯頭鹽味帶出的鹹程度應該沒有花月嵐的拉麵這麼重鹹，可能會適合喜歡一般口味到重鹽口味之間的人。

麵條 :

筆者點的是細麵，這碗拉麵麵體吸收湯汁程度跟軟硬度都很不錯，筆者覺得本店的麵跟豚王的麵條還蠻像的，是合格而且好吃的細拉麵。聽說粗麵會比較Q彈有嚼勁，也許下次有機會筆者也會嘗試看看粗麵

叉燒 :

本店的叉燒筆者認為是很多有名拉麵店都無法處理到這麼好的叉燒，肉跟油脂部分大概成1:1分布，雖然是用最簡單的叉燒薄片方式處理，但肉質軟嫩而且油脂處理得很優秀，一整塊叉燒都到快要入口即化的地步，吃入口中的時候油脂會直接帶著香氣直接散開在嘴哩，叉燒有三大片，份量不錯。許多店喜歡用比較複雜的方式處理叉燒，但其實很少能處理到讓人滿意，而本店用最簡單的方式處理叉燒肉，但處理得非常優秀。這就像金庸小說天龍八部中虛竹只用一招黑虎偷心就把鳩摩智打得七葷八素一樣，就算是簡單的招式，要處理好反而是最難。因此在叉燒這部分是筆者認為整體表現最出色的地方。

糖心蛋 :

對筆者來說，這半顆糖心蛋有點不及格。沒有入味，且沒有甜味，倒是滿滿的水味啊! 應該真的是用白開水煮的吧!!! 雖然說蛋黃熟度看起來不錯，但在這款鹹鹹的拉麵中，這半顆蛋有點像是另一個世界的東西了，一整個格格不入，有點慶幸還好他只糖心蛋，如果有跟筆者一樣吃麵一定要來一顆糖心蛋的朋友可以稍微注意一下，筆者真的不推薦特別加點糖心蛋。