Project E 本日來到了大安區，目標是於2011年獲得台北國際牛肉麵節冠軍，原room 18主廚侯圳生師傅所開的
「18 冠軍牛肉麵」
本間牛肉店雖然於去年才開幕，但因師傅是原知名夜店room - 18的主廚，且room - 18的牛肉麵傳說中是最厲害的夜店牛肉麵
因此本店一開幕到現在都是座無虛席。聲名遠播，那當然要來朝聖一下這碗傳說中夜店最強的牛肉麵是怎樣的囉!
依照慣例，先說結論，本日小智點的是2011冠軍牛肉麵(寬麵)，因此評論僅針對此品項
「2011冠軍牛肉麵」- 是一碗味道不會過重，也不會過淡的牛肉麵，適合喜歡中庸口味牛肉麵的人。牛肉表現非常出色，牛筋也煮的軟嫩入味，湯頭有中上水準，但麵條過軟且有點水味表現黯淡，(可能是因筆者點了手工麵，或許細麵會有不同表現吧)，整體來說麵條有點破壞了整碗麵的平衡，雖然仍是好吃的牛肉麵，但應該還可以更好。
給予評價(滿分10) :
麵條:5 湯頭:7 牛肉: 9 牛筋:8 總合7分 (好吃)
(評分標準 9~10:非常出色 7~8:好吃 6:一般 5:一般，待加強 3~4:吃得下，但是有點難吃 1-2:吃一口就不想吃了 0: 這個有毒吧 )
為何給予這樣的分數呢，詳細說明如下
既然是來到在2011年以招牌牛肉麵奪得牛肉麵節冠軍的店，二話不說秒選擇招牌的「2011冠軍牛肉麵」
因人相當多，店裡幾乎都是滿座的，所以從點餐到上麵的時間約莫15分鐘左右，還算可以接受啦
等麵一上來，迫不及待的品嚐湯頭，吃一口麵，一口肉，一塊牛筋，快速評價這碗麵是否有良好的搭配與互補
本款牛肉麵的第一口印象 牛肉非常好吃，牛筋也相當軟嫩，不愧冠軍名聲，湯頭有點介於濃厚的牛肉湯和蔬果湯頭之間，是喜愛中庸味道的人應該會喜歡的湯頭(個人比較喜歡重口味一點的牛肉湯頭)，但寬麵的麵條真的有點過軟，而且有些許的水味，實在算不上優秀的麵條。初印象中，麵條的敗筆有點太多，有點可惜。或許如果筆者點的是細麵，那整體評價會有所不同吧!
之後分別詳細品嚐各個項目，逐項分析優缺點
首先給予牛肉非常好的評價，「2011冠軍牛肉麵」的牛肉厚度跟西門町的牛店一樣，厚達2.5公分以上啊!! 可以讓如此厚實的牛肉入口軟嫩，熟度均勻，肯定也是用了舒肥法的技術，而且如此大塊的肉塊有兩塊, 真是讓嗜肉者覺得非常過癮! 肉質上來說「2011冠軍牛肉麵」的牛肉可能略遜於西門町牛店的極品紅燒，但因價格也不同(牛店要價$450 本店僅要$218)，因此「2011冠軍牛肉麵」已經是非常棒的美味了，喜歡牛肉美味的愛好者真應該來嘗試看看這軟嫩好吃的牛肉。
牛筋有三塊，其中一塊是非常軟嫩，入口即化的牛筋，另外兩塊稍微有點彈性，筆者給予入口即化的那塊牛筋非常好的評價，另兩塊牛筋是好吃的牛筋，但因為沒有完全入味所以稍微扣一點點分數。
湯頭算是濃厚的，帶有一點點蔬果味卻不會有因為蔬果味太甜蓋過肉味的感覺，應該是綜合蔬果跟傳統牛肉湯的湯頭做的中庸口味湯頭吧，相當好喝且順口，是對蔬果口味牛肉湯沒有愛的筆者也覺得蠻不錯的湯頭。另外此湯頭有額外加非常多的蕃茄丁，喜歡番茄的朋友應該會很愛，但不喜歡蕃茄的也別太擔心，蕃茄丁並沒有太干擾牛肉湯的味道。
麵條則是筆者認為這款牛肉麵比較敗筆的部分了。筆者因為偏愛手工寬麵，刀切麵系列的麵條(通常較有嚼勁)， 所以點了寬麵，很可惜這邊的寬麵不是手工麵條，應是用機器切的有點薄的寬麵條，因為有點薄又煮得有點過軟，且有一點點水水的味道，並沒有跟湯融為一體，咬起來軟軟爛爛糊糊的，說實在並不是太優的麵條。
然後本店牛肉麵有附一個牛肉丸，口味還蠻奇妙的，因為不屬於正常牛肉麵會有的東西，不知道如何評分所以就不列了，不難吃啦！
附帶一提，本店的小菜看起來非常厲害啊，筆者隔壁桌點了一份雞翅，一份炒蘑菇，都讓筆者看了好心動想加點，但過年快到了，還是得稍微控制一下XD
待下次來品嚐清燉口味時，再行報告吧!
總合來說，「2011冠軍牛肉麵」，也是一間很不錯的牛肉麵，牛肉跟湯頭都很優秀，但筆者並不推薦本店的寬麵，細麵的話筆者應該之後還會再來品嘗清燉牛肉麵，到時再補充報告了!
本店會適合喜歡中庸口味牛肉麵的牛肉麵愛好者，且是嗜肉者必定要來嚐嚐的店喔!
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