新年快樂!
Project E今天來到人潮如海的台中三井outlet，為何會跑來台中呢？
因為今天是年初三，在筆者下台中拜年完後，要回台北前，想到聽說台中三井從日本來了兩間非常厲害的拉麵 - 「銀座 ‧ 篝」和「五之神水產」 兩間拉麵店。那再怎麼說，都得過去一趟啦！
其實筆者兩間都想吃啦! 但因為時間只有一個晚上，且五之神在台北有分店（雖然口味不同），所以筆者今天在這兩間拉麵店中先選擇了台灣只有在台中三井有，在日本有被選入米其林指南的
「銀座 篝」雞白湯拉麵
因為今天是和家人一起吃，所以筆者點了日式口味的「松露調製雞白湯拉麵」 ，而媽媽不愛吃太鹹，所以點了台灣口味的「雞白湯拉麵」
剛好藉由偷吃媽媽的拉麵，也能比較兩者之間的差異囉!
首先做個結論，因筆者主要還是吃「松露調製雞白湯拉麵」，所以評分跟評論都以此品項為主
而這款拉麵筆者給予以下分數
麵條:8 湯頭:10 雞叉燒:7 配菜:7 綜合評價: 9
(評分標準 9~10:非常出色 7~8:好吃 6:一般 5:一般，待加強 3~4:吃得下，但是有點難吃 1-2:吃一口就不想吃了 0: 這個有毒吧 )
這評分可能怎麼看都不對，平均起來最多應該也是8分啊，為何會給到9分呢?
筆者的解釋是，這款拉麵雖然麵條跟叉燒都只是一般好吃的程度，但他的湯頭味道太獨特且難忘，如果說台北內湖的雞吉君是筆者吃過綜合評價最強的拉麵，那這款拉麵是光靠湯頭就可以讓人念念不忘的拉麵。
這款拉麵的湯頭對一般人可能略鹹，但可以放心的是鹹味是來自於濃郁的雞湯，鹽鹹味有一點點但不會過頭。而加入松露醬後，湯頭的香濃更上一層樓，筆者雖然怕鹽鹹味，但因為湯頭太香，吃到最後還是把湯頭都喝光了。這款拉麵適合所有不討厭雞白湯拉麵的人來試看看，而且筆者特別推薦一定要試看看濃郁的日式湯頭。
而逐項的分析如下
麵條 :
本款拉麵的麵條採用一般拉麵常見的細麵(應該非極細麵)，軟硬度算是在一個剛好的位置，但因為筆者比較喜歡稍微硬的麵條，所以覺得不夠彈牙。但還好這個麵條也不會吃到後面有糊糊的感覺，也沒有水水的味道。會選用這款稍軟的麵原因應該也能推測是為了要讓麵條能好好吸附住湯汁，的確這款麵條吸附湯汁的能力也很好，是一個要將湯頭美味推到頂點的配置，雖然對筆者來說還是希望麵條能再硬一點，但整體來說是好吃的麵條
叉燒 :
本款拉麵的雞肉叉燒有3塊，雞肉是低溫烹調調製的，但吃起來略有雞絲的感覺，可能在調理上稍微有點小失誤。雞肉還算軟嫩，雞肉的甜味也有保留下來，是好吃的雞肉，但因為略有雞絲的感覺，扣一些分數，是好吃但不至於難忘的雞肉叉燒
配菜 :
配菜有蘆筍，香菇，玉米筍，南瓜，蘿蔔，因為筆者不愛吃南瓜，所以南瓜直接被筆者塞給愛吃南瓜的媽媽享用了XD 其他配菜就都還算好吃吧，不過說起來其實沾上這款拉麵的湯汁後只要不太差的配菜應該都可以很好吃。重點是選擇的配菜有讓整款麵的味道清新了一些，是蠻不錯的配菜選擇。
湯頭 :
筆者特別要到最後才要說湯頭，因為這款拉麵的賣點真的就是他讓人非常非常難忘的湯頭。這款湯的湯頭在還沒拌入松露醬時，入口有超濃厚的雞湯味，根本是雞精吧! 以雞白湯拉麵來說，連雞吉君的雞湯都沒有給筆者如此強烈的第一擊印象。或許可以這樣說，這款拉麵入口的第一瞬間，筆者的腦中出現的就是滿滿的雞! 雞 ! 雞! 勾給勾勾 !「太~~~雞~~~啦!!! 」，蕩氣迴腸的濃郁雞香味迴盪在口腔，在舌尖震盪出一波又一波的雞湯海嘯，而在海嘯退潮時，竟然有一股香醇濃香味再度湧上，「是奶油，你加了奶油」，真是太貼切，太點題了，Oh my god ！在筆者吃第一口時驚為天人後，就注定忘不了這碗雞白湯拉麵了。而吃了4～5口原味湯頭後筆者拌開松露醬，看看加上松露醬後，這款湯頭的表現如何。個人覺得，加上松露後的香氣更強烈了! 舌尖的雞湯海嘯中，一波波湧上的載著松露炸彈，在舌尖爆炸，這個香氣真是深奧到一個刻骨銘心啊!!!都快流眼淚了!! 而值得一提是這間店點一碗拉麵可以選一個額外配料，筆者選的是洋蔥，加上原本就有的生薑泥，可以讓湯頭在吃到中後段時再加上一些不同的變化(避免吃到太膩)。因為這個湯頭真是太好吃，筆者平常拉麵湯如果是濃厚味道的可能都不會吃完(健康著想)，但這款拉麵筆者吃到最後發現湯都喝光光了....而且還意猶未盡，原本塞車4小時才到台中的辛苦都值得了。這個湯頭...真的會讓筆者想要每個月都去吃一次啊!!!拜託快來台北開店吧!!!
附帶一提的是筆者有偷喝了一些媽媽點的台式口味雞白湯拉麵的湯頭，老實說整個香氣的感覺就稍微弱上一些，尾勁的奶油味也略不明顯，雖然也是好吃到讓ㄅ媽媽整碗吃個精光一點湯汁都沒留下，但是比起來筆者還是更推薦原味湯頭!!
綜合評價 :
「銀座 篝」的松露調製雞白湯拉麵是一款只要不討厭雞白湯拉麵的拉麵愛好者一定要去吃看看的雞白湯拉麵，請好好享受這碗拉麵的湯頭帶給你的味覺震撼，如果要跟筆者之前認為最強的「雞吉君」相比，筆者會覺得非常非常難選。同樣擁有頂級湯頭的兩間店比起來，筆者好像更愛「銀座 篝」的湯頭一些，因為那尾勁的奶油香，和加上松露的深奧香氣真是太難以忘記，但在雞肉叉燒的表現上，「雞吉君」的叉燒表現又強上一截。那就兩者並列是筆者吃過最強的雞白湯拉麵吧! 如果您有到台中三井一遭，請千萬別錯過這台灣僅此一家的雞白湯頂級美味!
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